Le Ours

Le métier de chef cuisinier est une profession incroyable. Travailler en cuisine peut être comparé à un laboratoire alchimique, où des ingrédients variés sont transformés en œuvres d'art. Non seulement les qualités gustatives sont appréciées, mais aussi l'apparence, par exemple, le poisson peut sembler vivant sur l'assiette. Mais cuisiner et gérer un restaurant entier sont des concepts radicalement différents, et tous les chefs ne peuvent pas y parvenir.
De quoi parle la série Le Ours ?
Tout a commencé avec leur père. Carmen et Michael ont absorbé l'atmosphère du restaurant, de la cuisine et de la perfection des plats, afin de transmettre aux autres la féerie des saveurs d'un plat bien préparé. Ici, rien n'est négligé : les épices et les assaisonnements sont mesurés avec précision, ajoutés à des moments précis, la température du feu doit être exactement ajustée pour chaque plat, et elle varie également. Carmen a appris cette science, même loin du restaurant.
Oui, son frère aîné Michael ne l'a jamais laissé cuisiner dans le restaurant familial, car c'est à lui que leur père avait légué ce travail. En cherchant à se trouver, Carmi est parti à New York, où il a trouvé un emploi dans un restaurant gastronomique. Il a travaillé longtemps, apprenant des meilleurs maîtres pour atteindre l'objectif de sa vie – la reconnaissance publique, qui s'est concrétisée par un prix James Beard.
Mais un objectif reste un objectif, et les responsabilités ne disparaissent pas. Son frère a récemment mis fin à ses jours en se tirant une balle dans la tête, laissant le restaurant familial, célèbre pour sa viande de bœuf italienne, à la gestion de son propre frère. Qu'on le veuille ou non, il va falloir se rendre à Chicago pour prendre en main les affaires.
La première chose à laquelle le protagoniste est confronté est la résistance des employés eux-mêmes. Toutes les innovations et réformes que Carmi propose sont accueillies avec hostilité, même si elles pourraient enfin sortir le restaurant de ses dettes. Par exemple, avant sa mort, Michael a emprunté un tiers de million de dollars à son propre oncle, et maintenant c'est au frère cadet de rembourser cette dette, s'il ne veut pas perdre le restaurant.
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Le calme n'est pas aidé non plus par la co-propriétaire contrainte du restaurant – Natalie. La sœur cadette de Carmi et Michael essaie de se rapprocher de son unique frère survivant, mais de manière un peu maladroite. La dette continue d'augmenter, des problèmes de paiement des impôts apparaissent, et un inspecteur de la santé a abaissé la note du restaurant… Comment gérer tout cela, si un tel travail nécessite le talent d'un administrateur, et non d'un cuisinier ?
Le Ours saison 3 – qui est qui ?
Carmen
– chef primé, ayant hérité d'un restaurant en déclin après le suicide de son frère. Le rôle est joué par Jeremy Allen White.
Richard Jerimovich
– vieil ami de Michael, et en fait, manager du restaurant. Il a dealé de la drogue pour maintenir l'établissement à flot. Le rôle est joué par Ebon Moss-Bachrach.
Sydney
– cuisinière talentueuse mais manquant d'expérience, qui a rejoint l'équipe de Carmi. Le rôle est joué par Ayo Edebiri.
Natalie
– sœur cadette de Carmi, essayant d'établir une relation avec lui. Le rôle est joué par Abby Elliott.